Τα γιουβαρλάκια με αυγολέμονο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τη γεύση του κιμά με τη δροσιά του αυγολέμονου. Ακολουθεί μια συνταγή για να τα ετοιμάσετε:
Υλικά:
- 500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)
- 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο νερό
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
Για το αυγολέμονο:
- 2 αυγά
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό από τα γιουβαρλάκια
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία της γέμισης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τον κιμά, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Δημιουργία των γιουβαρλακιών:
- Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού.
- Μαγείρεμα:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα γιουβαρλάκια για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
- Προετοιμασία του αυγολέμονου:
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό της κατσαρόλας στο μείγμα αυγολέμονου, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει.
- Ενσωμάτωση του αυγολέμονου:
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγολέμονο, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματωθεί.
- Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, χωρίς να βράσει, για να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια με την αυγολέμονη σάλτσα και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
